Стартовая культура для деликатесов SafePro EasyCure LC 25/100 кг

Стартовая культура для деликатесов SafePro EasyCure LC используется при производстве всех видов вяленых и ферментированных мясных изделий с низкой температурой ферментации (4-5°С)

Преимущества данной культуры:

• культура для улучшения цвета и формирования вкуса мясных изделий;
• обеспечивает приятный освежающий вкус и стабильный цвет в сочетании с сильными антагонистическими свойствами против Listeria monocytogenes;
• замедляет процесс окисления жиров; 
• дрожжи способствуют развитию более сложного насыщенного вкуса.

Состав: 

• Debaryomyces hansenii,
• Lactobacillus curvatus,
• Staphylococcus carnosus,
• Staphylococcus vitulinus,
• сахароза.

Ферментация сахаров по видам: 

• полностью: глюкоза;
• частично: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза.

Для правильной закладки сахаров необходимо уточнять их содержание в добавках (специи, функциональные смеси);
Среднее количество сахаров в продукте должно составлять 300 - 400 гр/ 100 кг фарша.

Цвет продукта: от бесцветного до коричневатого

Производитель: Chr. Hansen, Дания.

Дозировка: 25 г на 100 кг мясного фарша

Рекомендации по внесению: содержимое пакета вносится в фарш одновременно со специями, солью и другими ингредиентами.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой культурой для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности культура не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.